藜麦小排叉，紫薯小米粥

[lala]

藜麦小排叉儿，紫薯小米粥，炒杂碎
第一次炸排叉儿，河南河北也叫麻叶儿。
我没有黑芝麻，灵机一动，用的三色藜麦。

如果有兴趣做的，建议去找一个做麻叶儿的视频看看。
基本上我这个是一杯面，一小把藜麦，2克盐（我的小勺一下是2克），几克油，
我看有的不用泡打粉，有的用，我折中，用了个半勺，那大概就是1克的。
还有一个鸡蛋，水，水的量就看和面时的状态，成絮状，揉成个面团，
饧个1小时。
擀成这样的大薄片。
这个造型。不会可以去看看视频，很简单。我做了这么多。

用的金龙鱼米糠油，油温我有个温度计可以测到160-180度之间。
如果没有温度计，就是筷子伸下油里，马上起小泡，就差不多。
米糠油燃点高，160多度就没什么油烟。

也便宜，炸了这次，明天我趁着再做个啥炸的，用两次，然后就倒了也不可惜。
酥脆，微微咸味的，真是回到了小时候过年的感觉。
第二锅炸出来的。

第三锅，那些边角料。

今天的紫薯粥，用的夏威夷小紫薯，小米，黄米，玉米渣，一片柠檬。
放柠檬能让紫薯颜色鲜艳。
这个粉粉的，颜色诡异的粥，稀溜溜，黏糊糊，很好喝。
炒杂碎，就是剩的一些食材，有买的切好的那种黑豚猪肉丝，肥瘦相间，
用地瓜粉和酱油腌着，时间长点会更嫩，至少15分钟也会嫩。
还有那包冷冻的海参，里面是3根，这个是最后一根。